観光客の方には、奈良の肉や果物などの新しい食の魅力を発信します。また、奈良を発祥とする漢方や酒などの歴史のある食を紹介し、奈良の食文化の物語を伝えます。地元の方にも、観光客の方にも奈良の魅力を発見してもらい、より好きになってもらう場所になりたいと考えます。

またローカーボ（糖質制限）は、習慣化すれば健康寿命を延ばすことにつながります。一般的にはダイエット食というイメージがありますが、鹿珈の提供する、”低糖質×高たんぱくの奈良のうまいもん”によって、ローカーボ食を知り、生活に取り入れたり、地域の特産品などを購入したりと、地域を支える人が増えるきっかけになればと考えます。